Cum recunoastem mierea naturala de buna calitate?

Posted on

            Pentru a recunoaste mierea naturala de buna calitate trebuie sa fim atenti la anumite detalii:

Cum recunoastem mierea naturala de buna calitate     In primul rand verificam aroma mierii de albine, mierea naturala are un miros de parfumuri care provin de la plantele melifere din care albinele au cules nectarul. Gustul si savoarea sunt specifice plantelor de la care provine mierea, gustul este dulce, placut si aromat. Gustul mai poate insela, exista miere falsificata cu un adaos de zahar fiert in plante.

      Densitatea mierii de albine este de asemenea un factor important in deosebirea mierii naturale de cea falsificata. Mierea de albine are o densitate de 1,45, adica este de 1,45 ori mai densa decat apa. In consecinta, atunci cand lasati mierea de pe o lingura sa se scurga intr-un pahar cu apa, aceasta va cadea rapid catre fundul paharului si va ramane acolo. Mierea falsificata, avand in compozitie doar glucoza sau fructoza si o densitate mai mica decat mierea naturala, nu va cadea pe fundul paharului, ci se va imprastia foarte usor in tot volumul apei, atunci cand va fi amestecata cu o lingura.

    Trebuie sa mai verificam si elasticitatea mierii. Mierea naturala si cu un continut de apa sub 20%, atunci cand i se opreste scurgerea, va avea o miscare de tip elastic pe verticala, coborand si urcand de cateva ori. Mierea falsificata nu prezinta aceasta miscare de tip elastic.

    Dar cea mai sigura metoda este acea de examinare prin analize de laborator. De obicei majoritatea consumatorilor de miere de albine isi aleg producatorul/apicultorul si devin fideli acestuia (spun producatorul/apicultorul deoarece nu prea sunt deacord cu cumpararea mierii de albine din super-market-uri, deoarece acea miere nu mai este in stare naturala pentru ca suferit modificari tehnologice.) cand facem acest pas de a ne alege o sursa de unde sa cumparam miere constant ar fi indicat sa sa facem analize de laborator primului borcan cu miere pentru a vedea daca acel apicultor este corect si nu falsifica mierea!

    Unii producatori, din dorinta de a realiza produse cu un pret de desfacere cat mai atragator, inlocuiesc produsele apicole naturale cu produse prelucrate, artificiale sau falsificate.

     Mierea face parte din categoria produselor susceptibile la o gama larga de falsificari prin adaosuri nepermise. Dintre numeroasele substante care pot fi folosite ca agenti de falsificare amintim substantele dulci din categoria zaharurilor si a substantelor indulcitoare sintetice. Acestea duc la modificarea compozitiei si a insusirilor fizico-chimice naturale si, uneori, la modificarea caracteristicilor organoleptice.

            Mierea de albine poate fi falsificata si prin hranirea albinelor intr-un mod intensiv, in plin sezon de recoltare de nectar, cu sirop de zahar, sirop de zahar invertit pe cale chimica, melasa, sirop de porumb sau cu alt hidrolizat enzimatic. Unii producatori incalzesc fagurii ca sa usureze extragerea, altii fierb mierea pana la 90 grade C ca sa nu mai cristalizeze (acest lucru il fac pentru ca majoritatea cumparatorilor considera ca mierea cristalizata este facuta din zahar) vezi: calitatea mierii de albine .


Calitatea mierii de albine

Posted on

Pentru mierea de calitate se mai foloseste si termenul de “miere-vie”. Acest termen este utilizat atunci cand se vorbeste despre mierea in starea sa naturala, asa cum este ea extrasa din stup, fara a se interveni ulterior asupra compozitiei; este mierea bruta, care nu a suferit modificari termice si chimice, care nu a fost pasteurizata si nici filtrata, care contine mici particule de polen si de ceara, care se cristalizeaza in timp, adica mierea cum se gaseste in stupi, fara a se interveni anterior, nici ulterior asupra compozitiei si care a fost recoltata, extrasa, transportata, ambalata si depozitata in conditii optime.

Aud deseori de la cunostinte ca mierea cristalizata nu este buna, si ei argumenteaza ca acea miere contine zahar alimentar si de acea se cristalizeaza.. Este total fals, o miere de calitate daca este de floarea soarelui, tei sau poliflora trebuie sa se cristalizeze total (daca nu se intampla acest lucru acea miere nu este de calitate) iar mierea de salcam este singurul sortiment de miere care trebuie sa ramana fluida fara a se cristaliza/zaharisi!

Este adevarata miere care poate fi folosita cu incredere in apiterapie! In urmatoarele articole am sa va “povestesc” despre falsificarea mierii si despre cum putem determina gradul de calitate a acesteia.


Dusmanii mierii de albine

Posted on

Cei mai importanti dusmani ai mierii, care duc la degradarea sa sunt: umiditatea, lumina soarelui, caldura sau incalzirea mierii, filtrarea, imbatranirea si fermentarea.

Umiditatea: valoarea normala pentru continutul in apa al mierii este de 17-18%. Umiditatea aerului in incaperile destinate depozitarii mierii nu trebuie sa depaseasca 60%, de aceea mierea de albine nu trebuie tinuta nici in frigider!

Mierea de albine prea umeda risca sa fermenteze si, astfel sa fie compromisa.

Lumina soarelui: mai ales razele ultraviolete, afecteaza calitatile biologice si fizico-chimice, fapt care duce la scaderea efectelor terapeutice ale mierii. Mierea de albine afectata de lumina soarelui are cu 40% mai putine calitati, ea este creata de albine la intuneric si nu trebuie expusa luminii soarelui.

Caldura sau incalzirea mierii: cea mai potrivita temperatura pentru depozitarea mierii este in jur de 14 grade C si nu trebuie sa se depaseasca 25 grade C. O temperatura de peste 25 grade C duce la inchiderea culorii mierii si pierderea aromei.

Incalzirea mierii la o temperatura mai mare de 35 grade C pentru extragerea ei mai usoara din faguri sau pentru fluidizarea celei cristalizate ii afecteaza culoarea, gustul, aroma si compozitia. Enzimele din miere sunt termostabile.

Filtrarea mierii: mierea filtrata pierde 20-40% din substantele valoroase, in special particulele fine de polen.

Imbatranirea mierii: mierea este considerata adeseori o marfa neperisabila, care se conserva practic la infinit. Dar este complet fals, mierea trebuie sa fie obiectul unei griji deosebite daca vrem sa-si pastreze prospetimea si calitatile sale naturale.

Imbatranirea mierii duce la transformari in caracteristicile, compozitia si proprietatile ei intr-un mod mai putin bun.

Fermentarea mierii: Aproape toti “dusmanii” mentionati anterior au un rol in fermentarea mierii. Fermentatiile nu se produc intodeauna repede, totusi, chiar daca sunt mai discrete, ele tot contribuie la degradarea mierii. Mierea fermentata prezinta intotdeauna o aciditate mai mare decat cea nefermentata.


Avantajele apiterapiei in raport cu medicamentele de sinteza

Posted on

Un medicament de sinteza cuprinde doar unul dintre principiile active ale unui produs natural, substanta care de cele mai multe ori nu este naturala, ci sintetizata in laborator si, deci, lipsita de efect comparabil cu cel al produselor apicole, ele nu pot fi decat incomplete si, prin urmare, insuficiente.

In produsele apicole se gasesc toate vitaminele, mineralele, hormonii si substantele cu rol de prehormoni, enzime, glucide simple direct asimilabile, proteine, aminoacizi estentiali si neesentiali, lipide ca biomolecule, deci bioactive fara nicio alta metabolizare, antioxidanti enzimatici si nenzimatici. Mai mult produsele apicole contin toate substantele care intra in componenta celulei umane si a matricei extracelulare cu rol de protectie la nivel celular: antivirale, antitumorale, factori de crestere. Produsele apicole sunt medicamente veritabile.

In concluzie apiterapia este pe cale si trebuie sa devina una dintre cele mai importante ramuri ale stiintelor medicale, datorita multiplelor sale valente profilactice si terapeutice. Apiterapia este “biomedicina viitorului”.