Cristalizarea mierii de albine

Posted on

Doar mierea naturala cristalizeaza, mierea falsificata obtinuta din zahar si indulcitori nu cristalizeaza niciodata, prin aceasta caracteristica , cristalizarea, se poate diferentia cu precizie o miere naturala de cea falsificata.

Cristalizarea mierii de albine este un proces firesc si natural, este un proces biologic care nu modifica proprietatile nutritive si medicinale ale mierii. Continutul ridicat de glucoza, mai mic de apa si o temperatura scazuta sub 13-14 grade C favorizeaza cristalizarea mierii in prezenta unor germeni de cristalizare care constituie amorsa fenomenului. Acest fenomen se poate instala imediat dupa extragere sau mult mai tarziu.

Mierea de salcam avand continut mai mare de fructoza si mai mic de glucoza cristaliseaza mai greu (dupa max un an) cristalele sunt fine si lipicioase, dar de regula o gasim in stare fluida.